たすく ブログ

こんにちは。

今日はすっきりしない天気ですね。

また、３０度を超える日が続くみたいですけど、皆さん体調には気を付けてください！

さて、本日は日本酒の紹介。

今回は、沼津、高嶋酒造さんの「白隠正宗」です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一合　６５０円

こちらは、「白隠正宗　小汲水純米酒」です。

まず、汲水（くみみず）とは酒の仕込みに使用する水のことです。

現在流通している日本酒の汲水歩合は130％～140％です。

例えてみると仕込みに使用する米1に対して汲水を1.3～1.4使用するということ。

それに対し、この“少汲水純米酒”は汲水歩合100％と低く、水をなくして仕込むことで、昔ながらの濃いお酒の味わいを復元したそうです。
　
味は、ただ濃厚なだけでなく、程よい酸味があり、静岡酵母らしく穏やかに香りが立ちます。

冷でも美味しいですが、個人的にはぬる燗がおススメです。

この蔵元の杜氏さんは同年代の方だそうですが、丁寧に仕事をされているなと感じられるお酒です。